還想喝粥減肥？小心體重加倍！
一碗乾乾淨淨的白米粥，在許多中國家庭的印象中，就是神仙食物的代表。早餐喝點粥，沒胃口不知道喫甚麼也喝點粥，腸胃不好也要喝點粥...
一碗白粥就這樣站在了飲食鏈的至高位置。甚至在瘦身減脂領域，“喝粥減肥法”也有它的一席之地，因爲它清清白白，平平淡淡，跟油膩沾不上一點關係...
如果正在減肥的你從小就在爸爸媽媽爺爺奶奶的“言傳身教”中收穫到了這種理解，我只想鄭重地告訴你：放下這碗粥！
可能我們需要從專業營養的角度，重新認識一下手中這碗熱騰騰的白米粥。
01
你在喝的，是一碗碳水炸彈
先說結論——喝粥並不減肥，只會讓你胖的更快。
粥的營養成分極其單一，除了超高的碳水化合物之外，其他營養成分少的可憐，100g的粥中大約含有9.58g碳水化合物，蛋白質含量僅有1.11g，其他營養元素更是少之又少。
圖片來源：百度百科
既然提到了營養成分，這裏順便拿蛋白質來舉下例，普通成年人每天需要攝入的蛋白質一般是每公斤體重0.8～1.0克。換算一下，如果一個人體重50kg，那每天需要攝入的蛋白質就是40-50g，如果再按照一日三餐來區分，每頓攝入的蛋白質至少需要10-20g左右。
我們再低頭看看手中這碗熱氣騰騰的粥，沒有對比，就沒有傷害。
人體中各種組織（肌肉、骨骼、皮膚、神經等）都含有蛋白質，心肝腎肺等所有臟器的主要成分是蛋白質，肌肉的主要成分是蛋白質。蛋白質作爲生命的“基石”，一旦攝入不足，帶來的脫髮、肌肉鬆弛、免疫力降低等問題可不是減肥不減肥這麼簡單了。
這也是爲甚麼，在疫情這幾年，所有人都在注重補充營養的時候，復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏在出席一個防控新冠肺炎疫情講座時，冒天下之大不韙，說出了那句令人警醒的話：“你家裏的孩子，一定要喫高營養、高蛋白的東西，早上不許喫粥。”
我們再低頭看看手中這碗熱氣騰騰的粥，沒有對比，就沒有傷害。
人體中各種組織（肌肉、骨骼、皮膚、神經等）都含有蛋白質，心肝腎肺等所有臟器的主要成分是蛋白質，肌肉的主要成分是蛋白質。蛋白質作爲生命的“基石”，一旦攝入不足，帶來的脫髮、肌肉鬆弛、免疫力降低等問題可不是減肥不減肥這麼簡單了。
這也是爲甚麼，在疫情這幾年，所有人都在注重補充營養的時候，復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏在出席一個防控新冠肺炎疫情講座時，冒天下之大不韙，說出了那句令人警醒的話：“你家裏的孩子，一定要喫高營養、高蛋白的東西，早上不許喫粥。”
圖片來源：網絡
在瞭解了粥的營養成分之後，我們言歸正傳，因爲粥主要的營養物質是碳水化合物，它們在被消化後，很快就會變成糖，換句通俗但有點誇張的話說，一碗粥就像是一碗糖。
如果你懂得喝粥≈喝糖的道理，希望你會想起你喝粥的目的本來是想減肥。
圖片來源：網絡
02
想試試血糖飆升的感覺嗎？
粥在烹飪過程中有一個充分的澱粉糊化過程，糊化程度越高，越容易被人體消化吸收，對應的，升糖指數 （GI ）也會越高。
喫蒸出來的米飯，已經會讓血糖水平迅速竄高了。喝粥就相當於把這些大分子糖進一步地精加工，糊化成爲更小的分子，原來我們喝的不是粥，喝的是大米的“靈魂”。
喫蒸出來的米飯，已經會讓血糖水平迅速竄高了。喝粥就相當於把這些大分子糖進一步地精加工，糊化成爲更小的分子，原來我們喝的不是粥，喝的是大米的“靈魂”。
圖片來源：攝圖網
根據悉尼大學升糖指數庫的數據，白米粥的升糖指數爲88。
還是那句話，沒有對比就沒有傷害，這麼說吧，白砂糖的升糖指數，也才是65。
根據悉尼大學升糖指數庫的數據，白米粥的升糖指數爲88。
還是那句話，沒有對比就沒有傷害，這麼說吧，白砂糖的升糖指數，也才是65。
圖片來源：網絡
如果我再調侃白粥一次，說喝粥就像喝糖，是不是覺得一點都不過分。
03
飽腹感低就會管不住嘴
你可能有過這種體驗，明明喫飽了，但是很快又餓了。想控制體重，卻總是吃了還想喫，很難控制食慾，被內疚感、負罪感、飢餓感輪番上陣折磨，瓦解着減重的決心。這種掌控我們食慾的密碼就是我們常說的飽腹感指數（SI）。
因此想減重的人，應該選擇那些能夠達到或維持較長時間飽感（飽腹感強）但熱量偏低的食物。
衆所周知，粥的飽腹感極低，喝粥會很容易餓，總想喫點別的東西，一不小心沒抵禦住小零食的誘惑，就會零零碎碎喫得更多。
圖片來源：攝圖網
抱歉在你面前說了粥的這麼多壞話，只是希望你能意識到——要想減肥，粥還是少喝。
如果你接着問我，既然喝粥不能減肥，那是否有一種營養均衡，低脂低卡高蛋白，但不影響血糖的食物，同時好入口、好吸收還有飽腹感？
或許，伴爾美，就是你想要的答案。
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