海底撈承壓，張勇率「娘子軍」重返一線

斑馬消費任建新

業績再次下滑，管理問題頻發，海底撈終於決定在人事上大動手術。

1月13日，創始人張勇接替苟軼群出任公司CEO，這是他淡出海底撈日常經營管理近4年後，再次重返一線。與他一同履新的，還有4名從海底撈基層成長起來的年輕「女將」。

這次重大人事調整，既是海底撈當下扭轉經營壓力的需要，也是磨礪培養新一代管理團隊，着眼於長遠的佈局。

張勇率「娘子軍」回歸

離開經營一線近4年後，海底撈（06862.HK）創始人張勇選擇了回歸，重新親自執掌公司經營大權。

1月13日，海底撈宣佈，執行董事、首席執行官苟軼群已辭去相關職務，同時辭職的，還有兩名執行董事宋青和高潔。

上述3名辭任董事，仍將在海底撈擔任重要管理職能，其中，苟軼群將負責統籌推動管理流程的智能化與自動化，推動運營模式升級和智能中臺建設，提升組織管理效率與決策效能；宋青繼續擔任集團產品委員會主任一職。

苟軼群辭任後，空出來的CEO職位，由公司創始人、董事會主席張勇親自擔任。這是他自2022年3月，交出首席執行官的權杖退出經營一線後的再次回歸。

儘管，聯交所上市規則中有明確要求，上市公司董事會主席與行政總裁的角色應有區分，並不應由同一人兼任。此番，張勇董事會主席與首席執行官「一肩挑」，顯然不符合相關規定。但在海底撈董事會看來，公司內部有充分的制衡機制，張勇兼任兩個重要職務，不會損害董事會與管理層之間的權力和權限平衡。

本次與張勇一同時履新的，還有4名年輕的「女將」，李娜娜（38歲）、朱銀花（44歲）、焦德鳳（39歲）、朱軒宜（35歲），她們均被委任爲公司執行董事。海底撈方面表示，董事會執行董事大面積煥新，是爲支持公司持續創新和長期發展，積極磨礪培養新一代管理團隊的需要。

從個人履歷來看，這4名新任執行董事，都沒有華麗的背景，均是從海底撈基層成長起來的「干將」，充分體現出了海底撈的人才觀和人才選拔理念。

2005年，尚不滿18歲的李娜娜即進入海底撈工作，20多年來，在多家門店及區域擔任店經理及教練等職務。目前，在集團旗下4家附屬公司擔任董事及其他職務。她沒有亮眼的學歷，2024年6月，才取得華中農業大學工商管理專科文憑；去年5月，獲得武漢大學高級工商管理培訓班結業證書。

朱銀花也沒有太高的初始學歷，2017年完成了浙江大學工商管理高級研修班課程。她2007年加入海底撈後，從門店開始做起，2025年9月以來，擔任海底撈湖北和重慶區域實習大區經理。

焦德鳳的學歷是河南職業技術學院大專，2012年加入海底撈，曾擔任南京多家海底撈門店經理。2025年4月起，出任公司產品管理二部部長，負責產品研發和採購。

更年輕的朱軒宜，是這一批獲提拔的「女將」中，少有的「高材生」。她於2013年獲得西安外國語大學會計學學士學位。2018年加入海底撈後，朱軒宜進步神速。先後擔任門店經理助理、門店經理等職務，期間表現出了較高的門店管理及危機應變能力。2023年7月起，擔任首席執行官秘書處秘書長，負責深度協助CEO開展公司戰略規劃、經營管理決策及核心業務推進工作。

經營再度承壓

2020年之前的海底撈，發展一路順風順水。憑藉極致的服務，引領中國餐飲服務行業提檔升級，成爲幾乎所有服務行業爭相學習的對象。

在張勇的帶領下，這家1994年起步於四川簡陽的火鍋店，在全國各地陸續開疆拓土，成長爲全球最大的中餐連鎖企業。

2018年，海底撈在港股成功掛牌上市，創始人、控股股東張勇身價暴增，一躍成爲「新加坡首富」。

然而，隨着外部不利環境的突然降臨，海底撈終於遭遇發展歷程中的一次重大危機。

2020年，當餐飲等線下服務行業，普遍選擇收縮過冬之時，作爲海底撈CEO的張勇卻表現得過於自信，對趨勢作出錯誤的判斷，逆勢加速開店。

門店網絡的加速擴張，並未帶來業績增長。這時，危機已悄然降臨，但並未引起海底撈上下足夠警覺。

2021年上半年，海底撈繼續加速拓店，門店總數已接近1600家。但此時的外部環境依舊嚴峻，公司整體經營急轉直下。

危急時刻，海底撈不得不急踩剎車，啓動「啄木鳥計劃」，調整擴張的速度、關店止損。但是，2020年和2021年連續兩年的業績大幅下降和巨額虧損已在所難免。

2022年3月，海底撈高管層迎來重大調整，張勇辭去首席執行官職務，由時任副首席執行官、首席運營官楊利娟接任。

楊利娟被稱爲「最牛服務員」，早年跟隨張勇創業，是從服務員成長起來的海底撈高管。

她出任CEO後，表現出了超強的魄力，嚴格執行「啄木鳥計劃」堅定關閉經營不佳的門店。當經營環境稍有好轉後，又低調啓動「硬骨頭計劃」，開店和關店同步進行。

在CEO任上，楊利娟取得的成績斐然。2022年，公司一舉扭虧爲盈，次年，業績再創新高。

當階段性任務完成，海底撈再次進行人事變陣。2024年7月，苟軼群接替楊利娟出任海底撈CEO，楊則加入特海國際擔任CEO，幫助海底撈在國際市場開疆拓土。

2025年，是海底撈的多事之年。2月的「小便門」發生後，公司雖然處理及時，但也徹底暴露了管理上的重大漏洞。「小便門」餘波未平，年末，再出「尿不溼事件」，無異於雪上加霜。

公司管理上的問題，也在財務報表上，得到了清晰的呈現。

2025年上半年，海底撈新開自營餐廳25家、加盟餐廳3家，同時，關閉33家，門店規模負增長。當期，公司實現營業收入207.0億元、淨利潤17.59億元，分別同比下滑3.66%和13.72%。海底撈最引以爲傲的翻檯率，則從上年同期的4.2降至3.8。

對於經營效率和業績的整體下滑，在2025年中報中，海底撈既分析了餐飲市場競爭加劇、顧客消費需求變化等客觀原因，同時也承認，管理層在管理能力上存在不足。

這或許是促使海底撈在2026年開局，即進行重大人事調整的最直接原因。

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